Az alábbi termékeket vegán étrendben mikkel lehet helyettesíteni?

Tojás: semmivel nem helyettesítem, van élet a tojáson túl is.

Joghurt: ALDI Natur Aktiv kókuszjoghurt (natúr), nagyon finom, nem dominál a kókusz, de a Joya natúr szójajoghurt is jó. Joghurthoz hasonló ízű, de állagban tejföl sűrűségű vagy még sűrűbb a dr Oetker Creme Vega, főzéshez kiváló!

Vaj: Biopont margarin, teljesen növényi és a zsírtartalma is elég magas, 70%

Sajt: Lásd tojás. Eddig csak borzalmas növényi sajtokkal találkoztam, jobb egyszerűen leszokni róla. :D

[link]

Tojáshoz tudok hozzá szólni. Mindig meg kell vizsgálni, hogy mi a szerepe a receptben a tojásnak, és aszerint lehet helyettesíteni. Süteményekben pl. pofont egyszerű.

Vannak növényi alapúak pl. alpro joghurt (szója, kókusz, mandula) vagy joya is van (kókusz). Illetve az aldiban lehet kapni egy kókuszjoghurtot, nem tudom sajnos a márkáját, de az tényleg tök jó állagra meg ízre is! Tejfölnek a Dr. Oetkernek van egy zöld színű növényi tejfölje (creme vega asszem a neve), ami elég sűrű meg kemény, de kis növényi tejjel ki lehet keverni hígabbra.

Sajtból meg a Violife-nak van nagyon sokféle sajtja, olvasztható, feta, cheddar, lapka stb.

Amúgy növényi sajtot otthon is el lehet készíteni, ha van benned ambíció :D

Tojást meg tofuval lehet, illetve láttam már pl. csicseriborsós rántottát is.

Én amúgy nem nagyon fogyasztok ilyeneket, mert elég feldolgozottak, az alpro joghurtok meg elég szutykok, főleg a szójások, de frissen átálló vegánoknak hasznos és segítő lehet :)

Tojás íz: himalája feketesóval szoktak elérni tojás ízt, mivel magas kéntartalma van, hasonlít ízre is, szagra is a tojáshoz. Kezdetben segített, de már nem használom. Tofu szeleteket egy éjszakára beáztatsz himalája feketesós vízbe, másnapra olyasmi lesz az íze, mint a főtt tojásnak.

Ezen kívül lehet kapni vegán tojáshelyettesítő port, a spárban is, ennek csicseriborsó liszt az alapja, van akinek bejön, nekem nem túlzottan.

Ha egyik sem jön be, ajánlom az állatbarát tartású tyúktojásokat, pl ilyen a YouTyúk, Hepperheimer is.

Vaj: Liga laktózmentes margarin vegán. Receptfüggően kókuszzsírral is lehet helyettesíteni sokszor. Szendvicsbe sokszor mogyoróvajat használok, sokkal finomabb, és egészségesebb, házilag készítem, mert úgy olcsóbb. Lehet készíteni különböző magvajakat is. Magvajak gazdagabb fűszeresebb változata a magpástétom, nagy kedvenc mostanában, sokfélw recept van.

Sajt: sörélesztőspehely, violife növényi sajtok. Sok vegán sajt recept van a neten. Van aki baktériumkultúrával csinál magának otthon sajtot növényi alapanyagokból. Személy szerint úgy szoktam helyettesíteni a sajtot, hogy pl. vegán bolognai spahetti tetejére durvára aprított sós-pörkölt napraforgómagot szórok. Darálóban picit megdarálom egy csipet fokhagyma granulátummal, és végülis parmezán helyett használom. Ehhez szoktak egyébként adni sörélesztőpelyhet a sajt íz miatt, de nekem jó így is, ahogy van.

Joghurtról nem tudok nyilatkozni.