Honnan lehet venni az éttermekben általában előforduló háromszög alakú rántott sajtot?

Tegyük tisztába az alapokat.

Ha egy vendéglátó hely félkész mirelit rántott sajt (-nak hazudott ipari hulladék) -ot árul, azt nem étteremnek hívják, hanem moslékgyártó büfének.

Szóval... ennyiből nem lehet tudni.

Normál sajtot is meg lehet csinálni úgy, hogy ne folyjon ki, szép legyen a bundája, és nyúljon.

De emellett létezi olyan is, aminek a bundája (szinte) mindig tökéletes, mondhatni gyanúsan túl tökéletes, ezek általában félkész mirelit termékek.

Ezek többnyire úgy készülnek, hogy összesöprögetnek a sajtgyárban valami szemetet, bekeverik a mindent is dúsító ótvar pálmazsírral (ha már termeli Borneó ezerrel...) ráraknak valami bakelit bundát, amiben több az E betű mint a tojás, lefagyasztják, és már lehet is sütni. :)

Előbbi verziót 99%-ban úgy hívják, hogy trappista, utóbbit meg bármilyen multi elfekvő részlegén megtalálod, az előre panírozott "húsok" (csont pép) környékén.

Simán csinálhatják az éttermek ezt a sajtot. Azért háromszög, mert ők ugye tömbben veszik a sajtot, az meg általában négyzetes alakú. Levágnak egy szeletet, azt átlóban ketté, aztán elkezdik normálisan panírozni: liszt, tojás (vagy saját maguk által csinált panírmassza), zsemlemorzsa, majd megint tojás (vagy panírmassza), és megint zsemlemorzsa. Szóval gyakorlatilag kétszer kell panírozni, így nem folyik ki a sajt a bundából. Ha otthon rántott sajtot csinálsz, akkor próbáld meg te is így.

A sajt márkája általában trappista, de ha extrán úgy van az étlapon, hogy "rántott camembert" akkor ugye egyértelmű.

1-es vagyok.

Én nem igazán ismerek előre panírozott mirelitben olyat, ami rendes sajt lenne, még ha az a legegyszerűbb trappista is.

Még nagykereskedők által forgalmazott, "minőséginek" mondott termékek is,

(tehát amiket speciálisan éttermeknek szállítanak, kereskedelmi forgalomba nem is kerül) az is valami siralmas minőség, néhány %-os valódi sajttartalommal, túlnyomó részt pálmazsír állományjavítóval. És ez a fullos verzió!

Rántott camembertből létezik ilyen mirelit, az még aránylag elfogadható minőség, 2 baj van vele:

1: nem tudom, hogy kereskedelmi forgalomban kapható e. (keress rá)

2: A camebmertnek azért van egy jellegzetes karakteres íze, szóval nem az a neutrális sima trappista íz, úgyhogy ha valaki nem szereti a camembertet, akkor neki ez nyilván nem opció.

További kérdésekre a válasz:

Igen, otthoni bundázottat is lehet fagyasztani, az is jó, és ki se kell olvasztani, fagyosan is lehet sütni. Ilyenkor nem kell olyan tűzforró olaj.

Ha nem fagyosan sütöd, akkor is jó, ha hűtő-hideg a sajt, sütés előtt, ilyenkor viszont az olajnak egészen forrónak 190 fok körülinek kell lenni.

Még egy trükk, ha bebundáztad a sajtot (liszt, tojás, zs.morzsa, tojás, zs.morzsa) akkor úgy tedd be a hűtőbe (sütés előtt) hogy rakd egy dobozba, amiben zs.morzsa veszi körül minden irányból.

Tehát teszel egy dobozba, vagy mélyebb tálcára zs.morzsát, rá a bundázott sajtot, és megint megszórod bőven morzsával. Sokkal jobb sütni, ha egy ideig morzsában áll.

És mindenhol egybefüggő legyen a bunda, ott is , ahol megfogtad a sajtot.

Ez egy kicsit több morzsát igényel, de sütés előtt le lehet dörzsölni óvatosan a fölösleges morzsát róla, és az összes megmaradt morzsát el lehet tenni a következő alkalomra, semmi baja nem lesz, pláne, ha átszitálod az esetleges tojásos szennyeződéstől.

És rövid ideig süsd. Elég, ha a bunda megsül, utána a hő még dolgozik, és befelé terjed, akkor is, ha már kivetted a sajtot az olajból.

Bármelyik élelmiszerboltban lehet kapni háromszög alakú mirelit rántott sajtot.

Kétféle van, az amelyik nem nyúlik csak folyik és tejszín íze van, meg a rendes sajt ami nyúlik és pont olyan mintha otthon csináltad volna. Végig kell próbálgatni a márkákat, és kitapasztalni hogy melyik a jó.