Mysql táblafeltöltés előtt az összes létező paramétert utf-8-ra teszem, akkor miért kezeli rosszul az ékezeteseket?

mysql_query("SET character_set_results = 'utf8', character_set_client = 'utf8', character_set_connection = 'utf8', character_set_database = 'utf8', character_set_server = 'utf8'");

//utána meg így hozom létre:

mysql_query("CREATE TABLE IF NOT EXISTS users(id INT NOT NULL AUTO_INCREMENT, name VARCHAR(200) NOT NULL, username VARCHAR(200) NOT NULL, password VARCHAR(200) NOT NULL, PRIMARY KEY (id))");