Valamennyi: miért használják úgy, mint minden, mindegyik, összes?

Mert van ilyen jelentése is.

Egy másik ilyen lehet a "PÁR" szó. Pl.: "Vettem pár cuccot." Itt sem az elsődleges jelentését kell néznünk, mert nem arra akartunk utalni, hogy 2,4,6, stb. dolgot vásároltunk.

Szóval függ a szövegkörnyezettől.

Szerintem te is érzed a különbséget, és nem kevered össze a két mondat jelentését:

Valamennyi lányt ismerem a csoportból.

Ismerek valamennyi lányt a csoportból.

Látod, segít a tárgyas és alanyi ragozás. Itt viszont megtéveszthetnek az -ikes igék:

Valamennyi csokit megettem. / Ettem valamennyit a csokiból.

Ilyenkor ragokkal, igekötőkkel jelezhetünk. Így is bele lehet gondolni az első mondatba a második jelentését (fordítva nem), de az eléggé kifacsart és magyartalan lenne. A szövegkörnyezetből szinte mindig kiderül a jelentés.