A hideg étolajban milyen folyadékcseppek jelennek meg?

Víz csapódna ki az étolajból?

Jól nézünk ki.

"Hogyan készül az étolaj?

Az étolaj jellemzően napraforgóból, repcéből, vagy olivából készült. Ezekből a növényekből az olajt sajtolással állítják elő, azonban a sajtolt étolajnak számos hátránya van a gyártók szerint. Az így nyert olaj azonban nem elég gusztusos színre, szagra, nem tartható el sokáig, ráadásul nem is költséghatékony, hiszen a sajtolási eljárás önagában nem képes a növény teljes olajtartalmát kinyerni. Ezért hogy megfelelő mennyiségű szép aranyszínben csillogó olajt kaphassunk egy sor finomítási és kémiai eljárásnak vetik alá.

Az élelmiszeripar kapzsiságát remekül példázza, hogy hatékonyság növelése miatt egy Hexán nevű mérgező anyagot használnak. Ez egy kõolajszármazék – a benzin egyik összetevője is- amit Magyarországon a MOL Zrt. forgalmaz és az étolajgyártásban oldószerként használják, hogy több étolajat lehessen kivonni a préselvénybõl. Ez az anyag az EU osztályozás szerint is egészségre ártalmas, környezetszennyező és robbanásveszélyes. A hexán biztonsági tanusítványán is olvasható miszerint a tünetek között fejfájás, depresszió, hányinger, felpuffadás, fáradékonyság, görcsök, bőrirritáció, ​anémia szerepel. Ezt az anyagot csupán azért használják, hogy segítségével 20%-al több olaj oldódjon ki a növényből…."

#2

"Igaz, hogy az étolajgyártás során használnak hexánt a hatékonyság fokozására. Ha egy olajos magból, például napraforgóból, hidegen préselik az olajat, a hozam viszonylag alacsony. Több olaj nyerhető ki például úgy, ha a préselést melegítéssel kombinálják, illetve ha szerves oldószeres (hexán) extrakciót alkalmaznak. Utóbbi esetben azonban a hexánt eltávolítják - úgynevezett vákuumdesztillációs eljárással, amely kihasználja, hogy az anyag forráspontja sokkal alacsonyabb, mint az olajé.

A hexán eltávolítása része az olaj finomításának, melynek során egyéb, a magban található anyagokat is eltávolítanak. Ennek eredményeként az olaj hosszabban eltarthatóvá válik, ugyanakkor íze is semlegesebb. Finomítás során a hexán koncentrációját 1 mg/kg alá kell csökkenteni, ilyen koncentráció esetén pedig nem jelent toxikológiai kockázatot. Különösen azért, mert ez a nagyon kevés is hamar elpárolog a főzés-sütés megkezdésekor, ugyanis a hexán forráspontja 68 °C."

[link]

Ennyit a konteódról.

#2, Egyrészt ez nem válasz a kérdésre, másrészt:

"A hexán eltávolítása része az olaj finomításának, melynek során egyéb, a magban található anyagokat is eltávolítanak. Ennek eredményeként az olaj hosszabban eltarthatóvá válik, ugyanakkor íze is semlegesebb. Finomítás során a hexán koncentrációját 1 mg/kg alá kell csökkenteni, ilyen koncentráció esetén pedig nem jelent toxikológiai kockázatot. Különösen azért, mert ez a nagyon kevés is hamar elpárolog a főzés-sütés megkezdésekor, ugyanis a hexán forráspontja 68 °C."

[link]

"Itthon azt mondják, hogy az víz, mert a gyárban azzal hígítják az étolajat."

Akkor azt egészen biztosan rosszul modják. Ha ez igaz lenne, akkor a natúr olaj melegitésekor azok a vizcseppek azonnal elkezdenének pattogni meg durrogni az olajban, amint az átlépi a 100 fokos hőmérsékletet, mert felforrnának és gőzzé válnának. Biztos találkozátl már ilyennel, ha sütöttél olajban nedves dolgot, serceg, sistereg. Mivel ilyen nem történik, ha nem adsz hozzá külön vizet, igy kizárható, hogy vizzel higitanák az olajat a gyárban. Már csak azért is, mert a viz és az olaj nem oldódik egymásban, tehát a viz különválna, és a fajsúlykülönbség miatt lesüllyedne az aljára.

"#3, Besz..rás, hogy majdnem egyszerre találtuk meg ugyanazt a cikket. :))"

Látod, két perc keresgélés sem kellett hozzá, hogy az ember megtalálja ezt a gyenge konteót a neten, meg azt is, hogy miért hülyeség. Mégis mindig vannak, akik bárminemű kritika nélkül benyelnek bármekkora ökörséget, mint a #2 is, ahogy a mellékelt példa mutatja...

"Itthon azt mondják, hogy az víz, mert a gyárban azzal hígítják az étolajat"

Akkor úgy forrna és fröcsögne, hogy képtelenség lenne felhevíteni. Próbáltál már kicsit is jeges mirelit cuccot forró olajba tenni? ;)

"NA DE, a víz és az olaj egymásban nem oldódnak"

(Itt nem erről van szó, csak mellékesen: Nem oldódnak, de emulziót alkothatnak, ld: emulgeálók.)

Szerintem inkább az olaj csomósodik.

Az étolaj is több, eltérő szénhidrogén keveréke, elegye, részben oldata. Ezek közt vannak nagyon eltérő olvadáspontúak is.

Egyes összetevők kicsapódhatnak szilárd állapotban ilyen hidegen, hosszan tárolva, főleg, ha nincs mozgatva, ezzel keverve.

Azt az "ikrás" olajat tedd be bontatlanul szobahőmérsékletre, mondjuk pár napra, naponta egyszer-kétszer kicsit összerázogatva.

Van rá egy söröm, hogy pár nap alatt nyoma sem marad azoknak a gyanús úszkáló dolgoknak, mert visszaoldódnak.