HTC telefonoknál ki lehet kapcsolni a Sense felületet hogy csak a sima android legyen?

Nem. Rakhatsz rá más launchert, de az messze nem fed le mindent, elég sok helyen vissza fog köszönni a Sense.

Csak úgy tudod eltüntetni, ha rootolod a telefont és más, Sense nélküli romot raksz fel rá (pl CyanogenMod gyakorlatilag nyers Android, csak megfűszerezve pár okossággal).