Mitől van keserű utóíze a boromnak?

Hordóhiba?

Csersavtól talán... Préselési hiba! Lehet még a kénezés miatt is, túltoltad... DE akár lehet az is, hogy később a keserű íz eltűnik, bár ez már akkor szokott lenni, ha a szőlő jellemzője ez, ált. frissen kesernyés, majd később ez eltűnik, mivel írtad, hogy nem első eset, hogy bort készítesz a szőlődből, így ez kizárható. Biztos, hogy nem csináltál mindent ugyanúgy! A hiba mindig abban van, hogy valamit másképp csináltunk, lehet ez apróbb mozzanat is.

Ha nem fahordóból származó tanin, akkor valamelyik fenolsav lehet. Másoderjedés után előfordul, olyankor némely vegyületek koncentrációja megnőhet.