Miért nem készülnek sehol gyümölcsborok?

A szőlő is gyümölcs :)

Meg az alma is, abból is finom bor van. Eperbort is láttam már, és a már írt meggybort is. Tehát készül.

" de boltokban sehol nem kapni."

[link]

A magyar amúgy is szőlőből bort, másból pálinkát iszik.

#2

Dehogynem!

[link]

Csak a borínyencek körében a szőlőbor a favorit, a lepukkadt alkoholistánál meg a tablettás.

Kimondottan sok helyen készülnek, csak éppen nem olyan nagy mennyiségben. Az okát annyival is letudhatnánk, hogy nincs rá rendes kereslet (se olyan unatkozós milliárdos, aki „erőszakkal” akarná bevezetni a piacokra), és igazából ez a lényeg.

Ha nagyon kutatni akarjuk az okokat, akkor a gyümölcsbor történelmileg mindig is csak kényszer- és különleges kategória volt, és ebből soha nem sikerült tartósan kitörnie. Alma- és körtebort is főleg olyan helyeken/korokban csináltak, ahol nem volt elég olcsó szőlő.

A gyümölcsborok modern divathullámát is az indította, hogy a filoxéra az 1870-es évektől kiirtotta az európai szőlőket. Amikor azokat újratelepítették, vége is lett a nagy divatnak, és annyi maradt belőle, amennyit ma ismersz (minusz cider-divat).

Annak az oka pedig, hogy történelmileg a legtöbb gyümölcsből inkább szeszt főztek, az volt, hogy a legtöbb gyümölcsnek nincs olyan cukortartalma, ami eltartható gyümölcsbort adott volna, a kristálycukor pedig csak a századfordulón lett olyan olcsó, hogy érdemes legyen mustba szórni (és még akkor is sokkal drágább volt, mint ma). Így a gyümölcsbor nagyon sokáig csak olyan "idényital" volt, amiből megcsináltak egyszerre mondjuk 1-2 hónapra valót, aztán annyi. Már ha volt fölösleges gyümölcs, ami másra már nem kellett, mert nem mindig termettek úgy a gyümölcsfák, mint ma.

Így nincsenek is olyan jól fejlett szakmai hagyományai, mint a bornak, ráadásul amíg a borszőlőket évszázadok óta bornak nemesítik, addig a többi gyümölcsből (kivéve bizonyos almákat-körtéket) nincsen "borgyümölcs", ami igazán előnyös lenne a célra, és ez nagyon sokat elvesz a gyümölcsborok minőségi potenciáljából.

Így a gyümölcsbor csak olyan "nem túl komoly" kategóriaként tud veresenyezni a borral, ami főleg a gyümölcsök eredeti íze miatt tud érdekes lenni, ehhez képest viszont sokba kerül megcsinálni, így beleragad a „különlegesség”-szerepbe.