Sörfőzésnél hogyan kerül az élesztő eltávolításra a sörléből erjesztés után?

A gyárakban szűrik. Amit lefejtenek, az igazából szűretlen sörnek számít. A házi sörök szűretlenek, mivel csak kevesen tehetik meg azt, hogy palackkal karbonizálnak, ha pedig cukor hozzáadásával szénsavasítod a sört, akkor szükség van az élesztőre az üvegben is. Ugyan lehet gyártani hozzá eszközt, de elég drága történet.

Házi körülmények között, ahogy az előttem szóló írta, erjedés befejeztével az erjesztőedény aljára ül az élesztő. Az átfejtéshez, az erjesztőedény aljába egy csapot szükséges beépíteni, ezt a csapot kell úgy pozícionálni, hogy az ne legyen a legalján az edénynek, sőt ezen csapoknál az anya (ami belülről fogja) is olyan kialakítású, hogy van rajta egy határoló, ami szintén ezt a célt szolgálja, hogy a legalja ne jusson az üvegekbe. Ettől függetlenül a sörlé tartalmaz élesztőt, akkor is, ha az élesztő leül az aljára. 20-30L sörlében kb. 1 ujjnyi vastagságban ül meg az élesztő az erjesztőedény aljában, ez az aminek nem kell bekerülnie a végtermékbe. Magyarán a cefrézés helyszínén kell átfejteni, nem szabad mozgatni, felkeverni/felrázni az edény tartalmát és el kell fogadni, hogy van veszteség.

Ezt követően az élesztő fajtájától függően van olyan sörtípus, ami palackban érlelést követően letisztul annyira, mint egy bolti, szűrt sör és kellő odafigyeléssel kitölthető úgy, hogy az úgy is nézzen ki.