Hentesnél milyen füstölt húst lehet venni? Gyorspácolta, vagy rendesen füstöltet (mint anno régen)?

Nálunk a hentesnél vannak olyan húsok, amiket ők füstölnek! Hátul az udvarban van a húsfüstölő üzem...

:)

Némi fürkészéssel lehet jó dolgokat találni, és nem is drágábban, mint a gyorspácolt sz@rok!

:D

én is piacon veszem a bevált füstöltáru kereskedőnél, illetve őstermelőnek van kiírva.

annak az árunak tökéletes a sózása, a füstölése, a kolbász is nagyon finom.

ott tudok venni normális húsos kolozsvári szalonnát,amit én magam úgy vágok fel , ahogy szeretem, nem az összeragadt

hártyavékony, nyúlós "bacon"

és minden vevőjének, ad egy falat kóstolót, abból amit kinézett magának...:))

remélem sikerül találnod egy tisztességes hentest.

üdv.

Ma már csak kisüzemek gyártanak hagyományos száraz sós tartósítású termékeket. (pl.én)

Lehet, hogy drágább minta a tacskó gazdaságos förmedvények, de megéri.

Ott a nedvességet (jóféle nitrites sóoldat) a húsba belepréselik(injektálják), majd 1-2 nap múlva füstölőgyantával "megfüstölik". 20-30% páclét fizetsz hús árában.

Ezzel szemben mi a nedvességet konyhasóval elvonjuk a húsból,(akár 2-3 hét), és a sóérett darabokat hideg akácfüstön 1-3 napig füstöljük.

A különbség? Hm!