Hol találok régi fajta sós kiflit Budapesten a 14. kerületben?

Ezt nem tudod megsütni? Ez olyan, és isteni finom.

Sós kifli

68 dkg liszt 2.5 dkg élesztő , 1.5 dkg só, 2 dkg cukor, 4.5 dl tej, 2-4 dkg olvasztott vaj, 2 kiskanál búzasikér

A tejből 1.5 dl-t felmelegítünk a cukorral majd belemorzsoljuk az élesztőt. Ha jó a hőfok és az élesztő is jó minőségű akkor 15-20 perc alatt „szépen- látványosan” kész.

A langyos, szitált liszttel elkeverjük a sót, búzasikért és a tej többi részével- ami szintén langyos- összevegyítjük, keverjük, dagasztjuk, amikor már kezd szépen összeállni, hozzáadjuk az olvasztott vajat. Ezzel még tovább dagasztjuk, addig amíg a tészta el nem válik a táltól. Jó meleg helyen abrosszal letakarva kelesztjük. kb. 45 percig.

A sütőt előmelegítjük 220-230 fokra.

Ha megkelt a tészta, kinyújtjuk. Ha nagyobb kifliket akarunk akkor egy körformára, abból körcikkeket vágunk.

Ha kisebbeket akkor két darab 0.4 cm vastagságú 14 cm széles és 40 cm hosszú lapra. Ebből 14-16 kifliháromszög-alap jön ki. A „háromszögeket” feltekerjük, vízzel lekenjük és kelesztjük még kb. 15-20 percig a megvajazott tepsiben vagy sütőpapíron. Sóval, sajttal, magokkal is megszórhatjuk a tetejét.

A sütőbe vizet helyezünk kis lábosba. kb. 3 dl-t.

Megsütjük a kifliket. A sülés első 10-15 percében a tészta tovább emelkedik és amikor enyhén kezd sárgulni a teteje, akkor a hőfokot kb. 210-re visszavesszük. Világosbarnára sütjük.

Kivétel után langyos vízzel átkenjük és rácson hagyjuk hűlni.

Érdemes figyelni a másik kérdést is, igaz érdemi válasz még itt sem érkezett.

http://www.gyakorikerdesek.hu/etelek-italok__elelmiszerbolto..