Mi értelme van befőzéskor a szalicilnek két fólia között?

Szóval nem értem, több oldalon is olvastam, hogy így rakjuk el. Nemrég kezdtem el befőtteket, lekvárokat elrakni, úgyhogy sok tapasztalatom még nincs, de ha logikusan nézem, akkor szerintem ez hülyeség. Mármint a befőttes üveg tetejére fóliát rakni, rá a szalicilt, majd megint fóliát, vagy csavaros tetőt rárakni. A szalicil így egyáltalán nem érintkezik azzal a levegővel, ami a lekvár fölött található és nem tudja kifejteni a hatását. Vagy valamit rosszul értelmezek?