Miért van igény az otthoni cukrászokra?

Mészárosról beszélsz? Mert az utóbbi időben nagyon megcsappant a látogatók száma, romlott a minőség.

Szamos, Auguszta, Ruszwurm a Várban, Villa Bagatelle, Gerbaud mind mind nagyon jó cukrászdák

Én pont ezzel foglalkozom. Cukrász vagyok, dolgoztam cukrászdában is, de egy ideje itthonról dolgozom megrendelésre. Hogy miért van rá igény? Az igazi alapanyagok, igazi ízek miatt, tehát a minőség miatt. Egy nagyobb cukrászdában futószalag termelés folyik, a mennyiségre mennek, nem a minőségre. Ne tudjátok meg, milyen alapanyagokból dolgoznak, ráadásul teleraknak mindent állományjavító szarságokkal. A "piskóták" állományjavítója konkrétan úgy néz ki mint a 3 napos takony...A puding nem igazi, 20 kg - os pudingpor zsák mindenhol, a burgonyás pogi krumpli porból készül, a gyümis - zselés torták teteje fagyasztott gyümölcs előre elkészített takony zselével és piros ételfestékkel stb. Ja, és nem egyszer kellett a hűtőpultból kivenni a 2-3 napos tortaszeleteket, lekaparni a tejszínhabrózsát, frisset nyomni rá, új papírba csomagolni, oszt vissza tenni eladásra. A higiéniáról pedig csak annyit, hogy persze, ott nem lehet kutya - macska, mint valaki írta az otthoninál, de egér a legtöbb helyen van. Szóval kisebb tételben otthon nagyobb odafigyelést tudsz biztosítani egy termékre, szíved-lelked beleadod, odafigyelsz az alapanyagokra, több időd van szépíteni. Az emberek pedig észre veszik a különbséget.

Kedves kérdező, látom, hogy azt szeretnéd megmagyarázni, hogy a cukrászdák jobbak, és a házi cukrászok az igénytelenebbek. Biztos ilyen is van, elenyésző számban. De szerintem aki otthon süt, nem engedheti meg magának a kóklerkedést, mert hamar elveszíti a (jellemzően szűk, de visszatérő) vevőkörét. A házilag készült tortákra inkább a megfizethető minőség jellemző. Vagyis jó minőségű alapanyagokból készül, igényes munkával, de olcsóbban, mint egy minőségi cukrászdában, hiszen jóval alacsonyabbak a járulékos költségek. Ezt félig-meddig úgyis hobbiból, szeretetből csinálja mindenki. Aki félvállról venné, inkább mással keres pénzt szerintem.