Az miért alakult ki, hogy csak a marhahúst (egyes részeit: bélszínt, hátszínt) fogyaszthatjuk nyersen, a többi húst hőkezelés (sütés-főzés) után esszük?

A marhahúsnak nyilván ezek a részei olyanok, hogy nyersen (vagy alig átsütve) is élvezhetően lágy szerkezetűek, nem kell birkózni egy esetleg öreg állat szívós, szálkás, kemény húsával, inakkal, porcokkal kemény egyebekkel.

A csirke jellegtelen, nyersen semmi íze, ezért igényli a sütést, főzést, megfelelő fűszerezés mellett.

A vadak nyersen terjeszthetnek bélférgeket, komoly betegségeket.

Szerintem a megfejtés, a betegségek kizárása mellett az élvezhetőségben rejlik.

Nem csak az élvezetre kell gondolni hanem a biztonságra is. Legtöbb hús ami félig nsersen (pl rosé) van tálalva annak belseje már addigra elér egy bizonyos hőfokot.

A szárnyast is jo sok fokon kell minimum 10 percig hokezelni hogy minden kartekony dolog kimenjen belole.

Marhaban, sertesben is lehetnek fergek, amiket megeszunk es a beleinkben oriasira no.