Piacon, hentesnél vásárolt, kimért csirkehúsban is lehet élelmiszeripari foszfát?

„A friss húsokat gyakran vízből, nátriumból, foszforból, káliumból és antioxidánsokból álló oldattal fecskendezik be. Ez a húsfajta gyors megoldást kínál a fogyasztónak a napi élelmiszer-tervezéshez. Ezenkívül az adalékanyagok megőrzik a hús integritását a főzés során. A foszfátsók segítenek megőrizni a jó színt, megtartják a nedvességet, és megakadályozzák a hús avasodását, ami azt jelenti, hogy az ezeket az adalékokat tartalmazó húsok eltarthatósága hosszabb, és vonzóbb a fogyasztók számára. Ezek a húsok azonban nagy mennyiségű nátriumot és foszfort tartalmaznak.”

"A fagyasztott halat fagyasztás előtt nátrium-polifoszfát-oldattal előkezelik annak érdekében, hogy megakadályozzák a fehérjeveszteséget a kiolvasztási folyamat során..."

............

"Oftentimes, fresh meats are injected with a solution of water, sodium, Phosphorus, potassium, and antioxidants.15 This type of meat provides the consumer with a quick solution for daily food planning. In addition, additives maintain the integrity of the meat during cooking. Phosphate salts help maintain good colour, retain moisture, and prevent the meat from going rancid, which means that meats with these additives have a longer shelf life and present a more appealing image to consumers. However, these meats provide high quantities of sodium and phosphorus."

"Frozen fish is pre-treated with a sodium polyphosphate solution prior to freezing in order to prevent the loss of protein during the thawing process..."

[link]