Az étkezési citromsav mérgező? Lehet vele ízesíteni ételt?

Nem mérgező, és lehet.

Talán nem véletlenül van benne a nevében az ÉTKEZÉSI szó. Túladagolva minden anyag veszélyes. A konyhasó is. Az oxigén is.

A citromsav azért került rossz hírbe, mert szerepel az úgynevezett Krebs-ciklusban. Ez egy olyan folyamat, ami az ember sejtjeiben játszódik le, Krebs pedig egy német biológus. Csakhogy a neve rákot jelent, és valaki ezt úgy interpretálta, hogy a citromsav rákot okoz. Ráadásul még E-száma is van (330). Nem csak adalékanyag, a citrusfélékben természetes módon is előfordul.

Őszintén remélem, hogy a citrátkört még mindig Szent-Györgyi-Krebs-ciklusként tanítják, legalább a magyar orvosi egyetemeken:-)

Sok menyiségben elég súlyos