Miért esik szét a tojássárgája szeleteléskor?

Hát az ilyen, előfordul.

Pl laza a drót a szeletelőben, vagy még kicsit langyos a tojás.

Azért a tojás mégse egy mesterséges, direkt szeletelésre gyártott valami. Az olyan amilyen, nagyjából fel lehet vágni, de mindig is lesz ami szétesik.

Ha veszel 1 köbméter homokot, azt sem várhatod el, hogy leöntés után kockában maradjon.

Na, a tojás épp ilyen. Az anyaga, állaga nem úgy alakult ki, hogy egyben maradjon. Sehol sincs az előírva, hogy annak egyben kell maradnia. Vannak anyagok, amik egyben maradnak, vannak, amik nem.