Ha összekeverek tojásfehérjét tejszínnel, lehet-e habot verni belőlük?

Egyszer áru bemutatón még ezelőtt évtizedekkel láttam egy emulgátort. Az olyan mint amivel vajból v. margarinból és tejből a cukrászok készítik a hamis tejszínt.

Bele dobták egy-két egész tojás belsejét az edénybe és az emulgátor tárcsáját bekapcsolva áthúzták az egész tojás anyagán. A szemünk láttára lett belőle hab.

Ugyanez fagyasztott gyümölcsből két három fel-le húzással készített fagylalt krémet.

Az a titka, hogy nagyon nagy a fordulatszáma a tárcsának.

Persze az össze nem illő tulajdonságu anyagok utána gyorsan külön válnak, szóval akkor csak azonnali fogyasztásra használható.

"külön-külön verd fel őket habbá,és azután tudod összevegyíteni a kettőt!"

Ez egy igazi szakértő cukrász válasz volt! :)

Amit a (nagy fordulatu) emulgátorról írtam, azzal szinte bármiből lehet habot verni, csak a tartóssága nem lesz hosszú, vagyis hamar szétesnek azok az anyagok amelyek nem illenek össze fizikai tulajdoságukat illetően.