Sárgabarack dzsemet szeretnék készíteni, szerintetek jó receptet választottam?

Valami, finom, fűszeres, közepesen édes, kocsonyás állagút szeretnék, amiben vannak gyümölcsdarabok is.

Inkább az állagot megmutatom képen is (9gaz, ez almadzsem :D): [link]

Ezt a receptet néztem ki:

Fűszeres sárgabarackdzsem

Hozzávalók:

3 kg kimagozott, nagyobb darabokra vágott sárgabarack

3 kisebb darab egész fahéj

5 szegfűszeg

5 szegfűbors (Ilyet hol lehet kapni? be kell érte utaznom egy nagyobb áruházba, vagy vidéken is be tudom szerezni?))

40 dkg nádcukor

Először készítsük elő, azaz alaposan mossuk ki az üvegeket.

Az összevágott sárgabarackot egy nagy edénybe tettem, belekevertem a fűszereket és a cukrot. Felforraltam, majd kis lángon főztem, közben néhányszor megkevertem. A sárgabarack elég gyorsan szétfő, és nem is szoktam túl sokáig főzni, mert szeretem, ha vannak benne gyümölcsdarabok. Forrástól számítva kb. 30 percig főztem, ekkor kipecáztam belőle a fűszereket, majd a dzsemet az előkészített üvegekbe töltöttem. Szorosan rácsavartam a tetejét, 5 percre a tetejére állítottam, majd szárazdunsztba raktam, azaz takarók közé tettem és gondosan bebugyoláltam őket.

Akinek nincs hűvös, sötét kamrája, a biztonság kedvéért tartósíthatja nátrium-benzoáttal úgy, hogy az nem a dzsemben van, hanem két celofán között az üveg tetején. Így kell elkészíteni:

Amikor az üvegeket teletöltöttük a dzsemmel, fogunk egy celofánt, az egyik oldalát vízbe mártjuk, majd a vizes felével lefelé az üvegre helyezzük. Ráteszünk egy késhegynyi nátrium-benzoátot, majd fogunk egy másik celofánt, annak is bevizezzük az egyik oldalát, és vizes felével felfelé a másikra helyezzük. Erre csavarjuk az üveg tetejét, és mehet a szárazdunsztba.

Kérdések még: van hűvös spájzom, de az tényleg elég?

Nem szeretnék 3 kg-t, befőzni csak 1,5 kg-t, abból hány liter lesz kb.? Mekkora fazék kell, hogy ne fusson majd ki?

Előre is köszönöm a válaszokat! =)