Miert nem lehet a leolvadt hust ujrafagyasztani? Mi bajunk lehet tole?

Nemcsak a húst nem szabad, semmi mást sem.

Elszaporodnak a baktériumok, és nem biztos, hogy a főzéssel mind elpusztul.

Off..magyarázatot nem tudok, csak azt, hogy én már csináltam azt, hogy kiolvasztottam valamit, de mégsem kellett, és úgy, tálastól-hidegvizestől beraktam a kishűtóbe még 1 napra, annyit kibírt..

Meg arra is rájöttem, hogy ha frissen panírozok valamit és sütöm ki, akkor az olaj 2. adagnál már pocsék, úgy tele lesz morzsával, hogy le kell szűrni.

De! ha bepanírozom a husit, és lefóliázva hűtóbe teszem egy napra, akkor rátapad az egész, valamivel nedvesebb hatása lesz a panírnak, de csak a sütés legvégén (mikor már az összes adag kisült) kezd az olaj morzsásodni, tehát így jobban rajta marad a panír :D

a fagyasztás egy tartósító eljárás, melynek célja egyrészt megőrizni az élelmiszer ízét, minősgét, tápanyagértékét, másrészt meggátolni a káros baktériumok szaporodását, az étel romlását. fontos, hogy az élelmiszert a lehető leggyorsabban hűtsük le és ne szakadjon meg a hűtőlánc folyamata!

az újrafagyasztásnak két veszélye van: az első inkább csak minőségromlás: a kiolvasztott és újrafagyasztott étel tápértéke, íze csökken, állaga romlik (ez főleg a megolvadt víztartalom újrakristályosodása miatt). mondjuk szerencsére ez a gyakoribb, de azért inkább tényleg tartsuk be a szabályt!

a második veszély, hogy a felolvasztás során az élelmiszer romlása felgyorsul, és ha egy szakszerűtlen kiolvasztás (mert elvileg hűtőben kellene kiolvasztani) után egy már baktériumoktól hemzsegő ételt újra lefagyasztásával és kiolvasztással nő a kockázata egy esetleges mérgezésnek. ugyanis a fagyasztás nem pusztít el minden bacit, van ami csak elszenderedik és várja, hogy újra támadhasson...