Mi a jó és finom rántott hús titka?

Fokhagymás tejbe áztatom,a húst omlos és puha marad:

A zsemlemorzsába szoktam magokat keverni, vagy reszelt sajtot, zöldfüszereket, .

A tojásba is nyomhatsz fokhagymát,vagy sajtot, chillit ,

én is fokhagymás tejben, vagy mustáros pácban szoktam előkezelni, így ízletes és omlós is lesz.

a tojásba tej helyett tejfölt szoktam tenni, de habverővel csomómentesre keverve, így a panír is finom, nem recsegős száraz.

Én imádom anyu rántott húsát. De csak a csirkét és a pulykát.

Panírozás után forró olajba/zsírba teszi (ami kb a hús feléig ér), mind a két oldalát egy kicsit megsüti, majd tartalék lángon szépen megsüti (átsüti).

Utána papírtörülközőre teszi, és a felesleges zsírt leitatja róla.

Általában a konyhában eligazodok.

Ám rántott húst sütni, néhány éve tanultam meg a tóparton.

A titka:

A panírozott húst a zsírban gyakran meg kell forgatni, vagyis nem szabad az egyik felét készre sütni egyszerre. Akár négyszer, ötször is.

Próbáljátok ki!

Köszönöm Márti a tippet!!

Na figyuszka! Szerintem az előkészítésen sok múlik!

A hús legyen friss, legyen az csirkemell, pulyka, sertés vagy borjú. Ne legyen 5-6 milliméternél vastagabb, ezt is gyengéden ki kell klopfolni. Mérsékelten sózni. Mindkét oldalukat kevés joghurttal vagy kefírrel megkenem, üveg edénybe rakom szépen egymásra a szeleteket. Pár órát érjenek, -az még jobb, ha előző este előkészíted.

Panírozás: liszt, felvert tojás, abba egy kis spricni szódavíz, mert attól lesz finom a bundája, majd morzsa.

Legfinomabb a házilag készített morzsa, majd egyszer azt is próbáld ki!

Serpenyőben sütni, előbb az egyik, majd a másik oldalán, forgatni nem kell, (10 fokos skála 9-8. fokozatán)

Papírtörlőre szedem és melegen tálalom.

Ha az olaj elégett, akkor öntsd ki, tisztítsd ki a serpenyőt, s tiszta olajban folytasd a sütést!

Próbáld ki, biztos siker!