Mit tegyek, ha túl híg lett a bolognai szósz, és nincs itthon több sűrített paradicsom?

A levéből vegyél ki kb. egy decit és tegyél hozzá egy evőkanálnyi lisztet. Ezt keverd hozzá a mártáshoz és remélhetőleg a felfőzés során besűríti. Ha kevés a kanálnyi liszt, csináld meg újra amit írtam.

Forrald még picit, aztán kicsi keményítő+víz elkeverbe, beleforralva, ha az nincs, akkor egy kanál liszt+két kanál víz összekeverve, beleforralva. Sűrűbb lesz. Ha túl híg, ízre is, akkor a sűrítés előtt forrald még egy ideig, esetleg tegyél bele egy pici kechupot, de hidd el, a lisztes dolog tökéletesen besűríti. Pluszban tehetsz hozzá, ha van egy-két leturmixolt paradicsomot, a jobb ízvilág kedvéért.

Nekem is a liszt szokott segíteni, mondjuk én kislyukú szitán keresztül szitálom bele közvetlenül a mártásba és folyamatosan keverem.