A rácsos tepsiben mit érdemes csinálni?

Ha csak annyi olajat (zsírt) teszel bele, hogy éppen elérje a rácsot, akkor olyan húsokat tudsz rajta, benne sütni, amiket inkább grilleznél, tehát érje is egy kicsit a zsiradék, amiben képes megsülni, átpuhulni, de nem akarod, hogy ahogy mondani szoktuk: tocsogjon a zsírban, és amikor eszed, erőteljesen kiérződjön az ízén.

Az így készített sültek egy kicsit inkább szárazabbak lesznek, tehát ha alapjaiban zsírosabb húsokat pl. a sertés-tarja, hasonlók sülnek rajta finomra.

Valamikor az apró-halat sütöttem ezen egészen száraz-ropogósra.