Ha nagyobb mennyiségben készítek rizst köretnek (10 kg), akkor mi a titka, hogy ne álljon össze? Az "A" és a "B" minőségű rizst hányszoros mennyiségű vízzel engedjük fel? Szakácsok véleményére is kíváncsi volnék.

Az mindegy ,hogy A-vagy B a rizs a víz mennyisége 2,5 szeres :

Ahoz ,hogy ez 10kg rízs ne ragadjon össze .

1 forró vízzel kell felönteni

2 tilos kevergetni

3 amikor már csak a rízs felett épp csak kilátszik a víz

elzárni alatta a tüzet :

4 edényre rátenni a tetejét és 15-20 percig nem hozzá nyulni .

5 15-20 perc után megnézni ,hogy beszívta e vízet .

6 ha nincs rajta ,és a rízs szemek között folyadék akkor villával kicsit átkeverni .

Ha kicsit izesebbé szerenétek tenni ,süssetek alá hagymát .

A lábos tetejét betekerhetitek alúfóliával mielött ráteszítek ez ad még + kicsit gőzhöz amibe pároldik a rízs.

Ha a rizst megfőzöd, minimum kétszeresére, inkább háromszorosára dagad.

Egész biztosan szükség van a 10 kg. rizs főzésére? Köretként kb. 30-40 fő részére elegendő a 10 kg! Biztosan kell ennyi?

Ez lakodalmi mennyiség, udvaron, olyan 25-30 literes üstben tedd fel, másban nemigazán fog elférni, mire megdagad!

(Disznóölés előtt ha az áldozat kb. 150-160 kg-os volt, akkor főztünk ki előző nap 3,0 kg rizst a hurkához, ha 2,0 mázsás volt, akkor az 5 kg-ot. Bőven elég volt!)

Az "A" rizs és a "B" rizs között minőségi és nem alaki különbség van.

"A" 0,2 % idegen anyagot és 10 % rizstörmeléket tartalmaz,

a "B" rizs 0,3 % idegen anyagot és 20 % rizstörmeléket jelent.

mindegyik lehet hosszúszemű, vagy kerek (tömpe).

a legáltalánosabb főzési szokás a kétszeres mennyiségű víz hozzáadása, ettől még pergős marad a rizs. több vízzel

kissé ragacsosabb, "mancsosabb" a rizs, de sokan pont így szeretik.Ízlés, szokás dolga.