Hogyan kell jól, (értelmesen) használni a nátrium benzoátot?

Tudom,nem kell mindent elhinni amit a net-en olvasunk,de most mégis kérdezném a konyha-tudorokat.Most a boltokban nem lehet kapni Na benzoátot,elkezdtem utána kutakodni.Azt olvasom,hogy a baktériumok szaporodását gátolja savas közegben fejti ki,vagyis bele kell keverni a befőttbe,lekvárba stb.

Evvel szemben mi sok éve két cellofán közé hintünk egy keveset belőle és legumizzuk,vagy csavaros tetővel zárjuk.

Megvoltunk győződve,hogy mi aztán vigyázunk az egészségre ,nem keverünk semmi vegyszert a lekvárba,nem hintünk a tetejére semmit ,amit aztán felbontáskor lekvárral együtt ledobunk róla,mégis eláll.

Lehet,hogy nem celofán közé tett nátrium benzoát miatt áll el a befőtt,hanem azért mert gondosan,forró vízzel van elmosva az üveg,és kínosan ügyelünk a tisztaságra a befőzés közben?

Tudja valaki a választ?