Milyen kést vegyek marha, disznóhús szeletelésre? (főként fültölt-csülök, szalonna)

Helló! Először is a jobb márkák pl solingen, nirosta, dick, vagy akár japán kések is vannak. Ha csak szeleteléshez kel vagy kockázáshoz, vagy daraboláshoz, ahhoz van ilyen hosszú pengéjű kés csak a kép miatt: [link] itt látszik hogy a penge nem széles

van itt egy másik ezt is csak a kép miatt

[link]

ha rámarkolsz a késre és amikor vágsz vele nem ér a deszkához a kezed, ez inkább darabolásnál jobb, főleg marha

aztán van még a csontozókés ez kicsi, vékonyabb pengéjű

[link]

gyorsabban lehet dolgozni vele, mint egy nagykéssel.

Aztán: 2 fő csoport van anyagot tekintve, vannak keményebb acélkések, és vannak puhább acélból készültek - a márka nem mindig meggyőző, már egy olcsóbb késsel is jó dolgozni, ha jó anyagból van.

A puha acél hamarabb életlenné válik, viszont fenőacéllal könnyen utána lehet élezni, a keményebb fajtát acélon nehezebb élezni, de jobban tartja az élét, meg hát ugye használat előtt, után, közben 3-at 4-et rá kell fenni.

nagyjából ennyi.

Szia!

Nekünk van egy csomó márkás késünk, solingen, stb..., fateromnak a mániája. Nekem kés terén az jött le, hogy ezek is pár nap alatt ugyanolyan életlenek lesznek, mint a többi. Szóval ami szerintem nagyon sokat számít, hogy milyen az éleződ.

A hentesemnek pl olyan van, hogy ilyen drótok vannak benne, kétszer végighúzza rajta, és már éles a kés. Valami ilyesmi kinézetre, mint ez, csak egy műanyag lapra van ráapplikálva: [link]

Manapság már nem szórakoznak köszörüléssel, meg ilyen rúdon való húzogatással. Szóval szerintem egy ilyesmit vegyél mellé, és nem tudsz nagyon mellélőni.