Gombával hogyan bántok?

Attól függ milyen gomba.

CSiperke a leggyakoribb. Én azt általában pucolom, ha szép friss, akkor a szárát (tönk) is használom.

Ha nagyon apró, akkor nem is pucolom meg csak jó alaposan átsikálom. A tönk aljából egy 3-4 mm-es részt akkor is levágok.

Én mosom, folyó, de nem bő vízben. Ha nedves lesz a lamella, fonnyadt lesz.

Tönk szintén ehető. De látszik, ha már nem friss, hanem punnyadt

Ha szép tiszta a csiperke (vagy a piaci egyéb gomba )akkor konyhai papírtörlővel átdörzsölöm, a tönkjéből levágok 2-3 mm-t. Ekkor nem is mosom ( a víz nem tesz jót a gombának ), de persze, ha muszáj akkor gyors permetező vízsugárral leöblítem. Konyharuhán pár percig szikkasztom ilyenkor, majd feldolgozom, aminek szántam.

Mondjuk a májusi szegfűgombát muszáj átválogatni a fűtől stb, és szintén permetes vízsugárral öblíteni, aztán mehet a fazékba :)

Remekül lehet fagyasztani is, szeletelve, bezacskózva, és amikor kell , le lehet törni belőle annyit, amennyi szükséges.

Barátkozz meg a gombával, mert nagyon egészséges, és nagyon sokféle módon felhasználható a konyhában.

Soha, semmilyen gombafélét nem szüksgséges megpucolni.

Vagy szárazan érdemes letörölni vagy folyó, hideg víz alatt lehet gyorsan átmosni, letörölni az esetleges földet, majd papírtörlővel felitatni a nedvességet. Áztatni nem szabad. Ha van tönkje (ugye a fagombáknak nincs), annak a végéből le lehet vágni nyugodtan (ami a földben volt).

A tönkje is fogyasztható minden gombának, nem szükséges kitörni. Én egyben szoktam fogyasztani. A legtöbb gomba nyersen is nagyon finom egyébként.

Ahogy írták, a szép friss, csiperke gombát nem kell hámozni!

Az erdei gombákat sem. Sokukat lehetetlen is lenne.

Azért azt megjegyezném, hogy átöblíteni nem árt! Nagyüzemi gombatermesztő pincékben bizony a gombát is vegyszerezhetik, például csigák, és rovarok (gombaszúnyog) elleni szerekkel. Nem hiszem hogy nagyon káros lenne e vegyszer az emberre, de mégis...

Az ugyan elvileg igaz, hogy a gombát nem kell megpucolni, viszont sok mindenkit erösen felfúj a gomba.

Nekik megéri lehúzni a kalap börét, anélkül sokkal jobban emészthetö - mégha így valamennyi ízanyag el is vész közben. Viszont ha a lehúzott kalapbört kevés vízben kifözik, és leszürve a levét felhasználják az ételhez, az ízbeli veszteség minimális.