Karamellizált cukor ízét mivel lehet helyettesíteni, hogy cukormentes legyen?

Találkoztam már datolya+kókusztej megoldással (nem pont olyan, de nagyon finom) s ott van a ketogén karamell is, ami mascarpone, vaj, édesítő s tényleg karamelles, amennyiben sikerül összehozni, nekem csak egyszer sikerült, szeret szétesni :(

S vannak cukormentes karamellszirupok is valahol.