Mitől buggyant meg a kovászos uborkám?

Ha nincs besárgulva, felpuhulva, akkor nem buggyant, csak esetleg másmilyen kenyeret használtál és jobban megsavanyodott.

Megromolhat még attól is, hogy tűző napon tartottad és megfőtt. A jó kovászos uborkának nem a tűző nap a titka, hanem a meleg.

Milyen az a buggyant íz? :D

Amúgy ha mindent ugyanúgy csináltál, akkor nyilván nem a módszereddel van a baj, hanem az alapanyaggal vagy a körülményekkel. Tehát vagy az uborka volt eleve más, nem olyan minőségű stb., vagy pedig nem volt jól tartva.

Nem találtad el a sóját (kevesebb lett), így nem csak a tejsavas erjedéshez szükséges baktériumok szaporodtak el benne.

(Vagy, az uborka volt túl-nitrogénett földben lihább szerkezetű)