Készít valaki normális, színhúsos hurkát?

A hurka az így normális.

Ez egyszerűen azt jelenti, hogy nem szereted a hurkát. :)

Egyébként vagy így, vagy jobban pépesítve az összes vörös árúban, kenőmájasban, minden ilyesmiben ugyanúgy ott van.

Vagy az, vagy műanyag. Lehet választani :)

Amiben nincs ilyen, azok a minőségi gépsonkák, meg az igényesebb füstölt kolbászok.

Tehát amúgy is eszed ezeket, csak másban nem zavar.

Szóval csak a hurkát nem szereted.

De amúgy az igaz, hogy tudni kell megcsinálni, mert a jó hurkában nincsenek kemény, ehetetlen részek.

Ha ilyen "hurkát" szeretnél, az bizony magadnak kell elkészítened.

A hurka, a disznósajt lényege éppen a másra nem, vagy kevésbé hasznosítható húsrészek, belsőség, fej, stb. feldolgozása.

Persze nem szabad átesni a ló túlsó oldalára.

Lehetőség szerint kerülni kell, hogy a csont, porc belekerüljön,(többnyire fennakad a daráláskor, de előfordulhat.

Bőr csak minimális kerüljön bele,(ami a húsokon van), ellenkező esetben a sütőben a hurka kézigránátként viselkedik. A sajtba kötelező némi bőrke ahhoz, hogy szépen szeletelhető legyen. Term. nem "rágós, ehetetlen" formában, hanem megpörzsölve, szépen lemosva, zsírtalanítva. A fül(hasonlóan előkezelve) a sajt "kötelező" alkatrésze.

Sokak megelégedésére készítek hurkát évtizedek óta, ezeket tartalmazza:

-rizs(gersli)

-fejhús

-belsőségek(máj, tüdő, szív)

-véres húsok

-dagadó

-tokaszalonna(a zsíradék miatt)

-fűszerek(majoránna, só, paprika, bors, szegfűbors)

Tehát, ha szín húsból szeretnéd, darálóra, töltőre fel!

Doboszoli !

Te mennyi rizst teszel egy kiló húshoz?

Nagyanyámék svábok voltak. A rizses hurkába l kiló húshoz csak 20-25 dkg rizst tettek. Ezt a hurkát fel is füstölték, és elállt a tél végéig.

Az Alföld déli részén lakom. Itt legalább a fele rizs, néhol még több is, mint a hús. Hiába van jól fűszerezve, nekem ez nem jó hurka.

De készítettek húsos hurkát is, rizs nélkül. A hozzávalókra nem emlékszem, csak arra, hogy a hús kockára volt vágva benne. Nem ismered véletlenül a receptjét?

Igen a gyerekkori ízek, élmények meghatározók ebben is.

Nálunk a Mátra déli lábánál a "mindent bele" hurka dívik, tehát nincs külön tüdős, húsos, májas, hanem ezek egyvelege.

A rizs hús arány feles.(term. főtt rizzsel számolva)

Ettem már kenőmájas szerű sváb hurkát, nem volt rossz, de a megszokás nagy úr..

Amit kérdezel feltehetően a szelőmájas, talán kétszer csináltam saját részre régen. Szép is, jó is, de elég macerás a készítése, így lemaradt a repertoárból.

Keress rá a neten, rengeteget találsz,saját tapasztalat híján nem akarlak félrevezetni.