Mitől lesz kocsonyás állagú a kínai csípős-savanyú leves?

A keményítőnek kell legalább 90°C, hogy rendesen megolvadjon, csak akkor lesz kocsonyás. A b változat, hogy teszel bele velős csontot, csirkelábat, bőrt, ilyesmit, és hagyod, hogy a zselatintól kocsonyásodjon be. Én személy szerint eddig csak olyan cs-s levest ettem, amiben volt bőr, gondolom nem véletlen.

Aki valódi kocsonyás leves akar az szerintem áldozza rá az időt és a hozzá való alapanyagot int az utolsó válaszoló írta, "csont és bőr", amit lassan kell főzni éppen csak gyöngyözik, és sokáig, hogy kioldódjon a természetes zselatin.

Sziasztok! Tudom régi kérdés, de nagyon fontos, hogy legyen meg a válasz! Az eredeti titkos alapanyag a tápiókakeményítő!!!!!!!! vízben kikeverve addig főzni, amíg áttetsző kocsonyás sűrű lesz, akkor azonnal lekapcsolni, és kész! :)