Milyen ételeket, illetve desszerteket tudnék készíteni a Vega ismerősömnek?

Mi az a bolti panír?

A vegán panír úgy néz ki, hogy liszt+palacsintatészta+prézli. Tehát tojás helyett használj liszt és víz keverékét. Só ízlés szerint, nem kell túlbonyolítani a zacskós fűszeres válaszolóra gondolok.

Pár megjegyzés: a klasszikus tekerhető, lágy tésztájú palacsinta vegán utánzata az egyik legnehezebb feladat, annál már csak a gluténmentes a nehezebb. Rengeteg vegán receptet találsz a neten, vegán panír receptet is, írd be a google-be, hogy “vegán panír”, csak bizonyosodj meg róla, hogy a prézliben sincs tej.

Vigyázz a reggelihez való péksüteményekkel, a legtöbb kifli/zsemle tartalmaz tejet/tejszármazékot. Javaslom, inkább egy egyszerű kézműves teljes kiőrlésű vagy sima félbarna kovászos kenyérrel próbálkozz, mert a kenyér alapreceptjében csak liszt, víz, kovász, só szerepel.

Gombát azért nem javaslok, mert sajnos a legtöbb tájékozatlan embernek, és egyszerűbb vendéglátóhelyeknek odáig terjed a fantáziája, hogy gomba/sajt és akkor az utóbbi is kiesik a vegánoknál. De emiatt a gomba meg már mindenkinek a könyökén jön ki.

Ne legyenek olyan félelmeid, hogy a vegán étrend valami bonyolult dolog, az 50-60 éve kiadott legnépszerűbb magyar szakácskönyvek ételeinek HETVEN százalékában kapásból nincs hús. A tej pedig kiválóan helyettesíthető. Én mondjuk a rizs, kókusz és mandulatejeket nem javaslom, mert nagyon vizesek főzéshez/sütéshez, a szója vagy a zabtej jobb, csak soknak eléggé markáns íze van vagy a zabital túl édes is lehet. A dm-ben vagy rossmannban kapható sajátmárkás zab elég jó, különösen a barista kiadású, amiben van 2% szója, csak kérdés, hogy szóját fogyasztanak-e, sokan azt sem.

Azt se feledd, hogy a húson, tojáson és tejtermékeken kívül a méz is állati eredetűnek számít. Ha feldolgozott élelmiszert veszel, mindig olvass összetevőlistát.

Reggeli ötletek:

- kovászos kenyér

- tejmentes margarin (pl. Flora Gold)

- növényi sajt (pl. Nurishh cheddar)

- padlizsánkrém (passzírozott padlizsán kapható - [link] - nem kell vele otthon tökölni, elég alaposan elkeverni étolajjal és egy kevés reszelt vöröshagymával és sóval, de boltban is kapható, csak néha van benne tojás)

- ajvár (bolti)

- vegán szendvicskrémek (drogériákban van sokféle)

- fűszeres növényi zsír

- hummusz

- lekvárok

- saláta, paradicsom, uborka, paprika

- granola vagy müzli növényi itallal

- tea (ha külföldiek, akkor gyógynövényteával is érdemes készülni)

- gyümölcslé

Főétkezés - vegán sütőtök, cukkini, brokkoli vagy karfiol krémleves (elég megfőzni a fő zöldséget egy kisebb krumplival, sóval, majd a főzővízzel vagy növényi tejjel botmixerrel pépesíteni, ízesíteni.

- lecsó alap - azaz hagymát dinsztel, rádob felszeletelt paprika, cukkini, só, majd ha átüvegesedett, akkor paradicsom is, majd készre főz.

- brokkolipörkölt (ez: [link] )

- párolt spenót vagy szezámos spenót (spenót már van a piacokon)

- főzelékek

- tepsis édesburgonya vagy krumpli

- hagymás krumplisaláta

- franciasaláta növényi joghurttal, vegán majonézzel (Aldiban van jó sajátmárkás zab/kókusz- vagy mandulajoghurt)

- hajdina, köles, bulgur, barnarizs a fehér rizs alternatívájaként - még főzőtasakban is kaphatók ( [link] ), vagy a Globusnak vannak jó köretkonzervei ( [link] )

- tésztaételek, pl. rakott tészta, zöldséges lasagne, tészta növényi feltétekkel (durum tészta legyen nyilván, nem tojásos)

Desszert, snack

- sült tök

- All in natural pohárdesszertek, pl. somlói galuska, mákos guba, csokis túrótorta, brownie stb. - isteni finomak és totálisan vegánok

- almás rétes (sütőmargarinok nagy része tejmentes - a réteslapok locsolásához)

- kekszek (jellemzően a cukor tartja össze őket, nem a tojás)

- gyümölcsök, gyümölcssaláta

13-as: NEM feltétlen vegán - a vegánság ugyanis NEM étrend, hanem életmód, állatvédelmi mozgalom!

Aki nem eszik állati termékeket, az egyszerüen növényi étrenden van, de nem kell ettöl még vegánnak lennie!

Pl. én sem eszem állati termékeket, allergiás vagyok az állati fehérjékre, de a vegán mozgalomhoz semmi közöm, egyszerüen egészségügyi okai vannak.