Mekkora összegtől számít olcsónak egy menü?

HOL???

N3m mindegy h gyorsétteremben, vagy fine dining helyen... és a kettő közt is sokféle van...

#1 nyilván nem fine dining helyről van szó, ha olcsóságot nézi bárki.

A luxust nem olcsóságban mérik..... Szóval csak ésszel!

Önmagában a főétel mondjuk 600-ig, a menü 800-ig.

+200 forint még teljesen korrekt.

Még + 200 még elmegy.

Afölött drága.

1000 alatt már olcsó, ami ennél is lényegesen olcsóbb(pl 800 ft), ott már valamivel többnyire baj van. Vagy az adagok kicsik, vagy a főétel nem hús, hanem valamilyen főzelék, tészta stb. esetleg maga a hely van nagyon lepusztulva, vagy a környék nagyon rossz.

Persze egy menza, vagy céges étkezde lehet olcsóbb, de akkor ott a cég biztosítja ingyen a helyet az étkezdének, cserébe az alacsony árakért.

Én a másik oldalba látok bele, szakács vagyok, és ha nem is volt minden munkahelyemen menü, elég sok helyen volt, és elég sokat kellett számolgatni is, mi hogy éri meg.

1200 ft alatt adni egy menüt , abban kell hogy legyen valami csavar, hogy megérje.

Vagy kompromisszumos, hagy ne mondjam szarból vár építés, vagy máshol van valami előny előállítási költségben.

Pl egy multi cég, ami akár több ezer adagot is főz, és a beszállítók beszállítóival köt egyedi, kedvezményes szerződést alapanyagra.

Vagy "szarér-húgyér" hajtja ki a belét a betanított rabszolgáinak, és a bérköltségen spórol.

De egy átlag étterem, átlag beszerzéssel, szakképzett gárdával, ha minőségben mennyiségben kifogástalant akar készíteni (és akkor még csak átlag alsó/ középkategóriás ételekről beszélek, nem báránycsülök, meg alaszkai lazac...) akkor 1200 ft nagyon az alja!

Igazából ha az 1200 ft-os menüből nincs meg átlagban legalább egy 60-80 100 adagocska, (profiltól függően) nem is éri meg vele bajlódni.