Milyen borokkal milyen sajtokat és húsokat lehet fogyasztani, illetve hogyan illik, kell fogyasztani a bort?

[link]

Vörösbort vörösboros pohárból, fehéret fehéresből, a normál méretű poharaknál úgy félig, a hatalmasaknál 1/3-ig töltve.

A poharat a szár aljánál fogd. Sose melegítsd a tenyeredben a bort, sokan hiszik, hogy az az elegáns, de ez nem igaz.

Marhahúshoz és vadhúsokhoz mindig testes vörösbort kell adni. A baromfihoz lehet fehéret is, de könnyű vöröset vagy rosét is. Kivételek a sötét húsú szárnyasok, ezekhez megint csak a vörösbor megy, mint ahogy a birkáhot is.

A gyenge húsokhoz - bárány, borjú, malacsült - mindkét fajta jó, de vörösből könnyű, nem túl erős járja.

Halakhoz és egyéb tengeri herkentyűkhüz kizárólag fehér bort szabad csak adni, kivétel lehet a tonhal, ha a belseját nem sütöd teljesen át.

A sajtokhoz sokáig szigorúan csakis vörösbort lehetett felszolgálni, ez most kezd megváltozni. A juh- és kecskesajtokhoz pl. ma már kínálhatsz fehéret is.

Desszertekhez pezsgő vagy pl. aszúbor, esetleg jó sötét, sűrű vörösbor jár.

A franciák a libamájhoz imádják a tokaji aszút, de a desszertenél is sokszor azt adnak.

Az erős vörösborokat - pl. a bordeaux-it - legalább egy órával a kínálás előtt fel kell bontani, és dugó nélkül "szellőztetni", a fehéreket behűtve, de sosem jéghidegen kell az asztalra tenni. A rosé lehet egy csöppet hidegebb is, de az se legyen jeges.

Az aszúféléket és a vörösborokat szobahőmérsékleten, a pezsgőt és a fehér bort jégkockás hideg vízben kell tárolni, az ú.n. pezsgősvödörben.

Jó ét- és itvágyat!