Pizzaszakácsok! Hogyan készítitek el a pizzériában a pizza tésztát?

A pizzériás pizza leginkább a sütőtől lesz olyan, amilyen.

És azt otthon nem igazán lehet reprodukálni, mert az úgy 350 fokon süt.

A legfontosabb a kemence.

A másik, hogy egy valódi pizzatésztát 36 órán át KELL keleszteni.

A keverő mindegy.

A liszt kizárólag durum pizzaliszt lehet, ezen kívül kerül még bele extra szűz olívaolaj, víz, tengeri só és élesztő vagy kovász.

Mindezek után 70-120 mp alatt sül meg fatüzeléses pizzakemencében.

2-es ne túlozz.

Egy átlag pizzéria a legolcsóbb liszttel dolgozik, és nem rak bele drága olívaolajat. Max étolajat...

3-as, a kettes vagyok. Nem túlzok. A kérdező nem az átlag pizzériák csökkentett minőségű tésztájára kérdezett rá.

Itt, ahol élek, és ez a régió a pizza őshazája, ezek a minimumkritériumok, hogy pizzának lehessen valamit nevezni.