Miért fontos vegyületek biológiai szempontból a zsírok?

Fontos depó anyag, a tartalék tápanyagokat sok emlős ebben a formában raktározza el az élelemben szűkösebb időkre. A zsírok, olajok a legmagasabb energiatartalmú táplálékok.

A szín- íz- és aromaanyagok jó nagy része zsírban oldódó. (Ha megnézel egy túl hígra sikerült pörkölt szaftot, a látvány alapján meg tudod mondani melyik a vizes és melyik az olajos fázis. Az olajos fázist intenzívebben piros a pirospaprikától.)

A táplálkozásban azért is kiemelt fontosságú, hogy ne légy teljesen zsíradékmentes étrenden, még ha túlsúlyos vagy is és diétázni szeretnél - mert a vitaminok egy része is zsírban oldódó. Csak zsíradékok segítségével jutnak be és tudnak felszívódni ezek a vitaminok.

Plusz még 2:

- hőszigetelés

- mechanikai védelem