Mennyien tudnak használhatóan németül Magyarországon?

"Mégis azt látom, hogy elméletben mindenki tud ugyan, használhatóan viszont nem annyira."

A németben nagyon nagy a szakadék a passzív és aktív tudás között. Minden idegen nyelvnél így van ez, de a németnél különösen (ahogy amúgy a magyarnál is).

"Én is ismerek olyat, akinek van nyelvvizsgája, mégsem tud gyakorlatilag sok mindent."

Minden attól függ, mire kell a némettudás. Lehet, hogy valaki bonyolult német szövegeket el tud olvasni, előadásokat megért stb., de nem tud összerakni egy mondatot. Ez a németben simán lehetséges, és ez is használható nyelvtudás. Műszaki emberek egymás között nem fognak schilleri németséggel társalogni, elég, ha a szakkifejezést tudja, meg érti a szakcikkeket.

"ha valaki megtanul felsőfokon, akkor mennyire lesz keresett és mekkora a konkurencia."

Attól függ, mit tudsz még a nyelv mellett. Ha semmit, akkor nehezebb a helyzeted, de egyébként aki angolul és németül is tárgyalóképesen tud beszélni (telefonálni is tud, levelet is tud írni), az már csak ezzel is sokat kereshet, mert az ilyen nyelvtudás ritka. Ha van egy mérnöki végzettséged, akkor amellé egy gyenge középfokú, főleg passzív nyelvtudás már elég lehet akár egy németországi műszaki munkára is. Tapasztalatból mondom.