A sónak, sós víznek van köze a savanyú íz kialakulásához?

Nincs, a savanyú íz savas közeget fetétlez, mint ilyen inkább annak a jele, hogy megromlott az étel. Sőt, mivel a nagy mennyiségű sót lehet tartósaításra használni, inkább akadályozza folyamatot.

Először is tudni kéne, hogy mit értesz só alatt. Sót, mint vegyületcsoportot vagy sót, mint konyhasót? A konyhasónak annyi köze van, hogy a só fokozza a nyelv ízérzékelő receptorainak működési intenzitását. Ezért van, hogy MINDEN édes ételbe is kell egy is só, mert bár nem sósra akarod csinálni, de a nyelved így erősebben érzi az ízeket. A savanyú íz kialakulásáért minden esetben egy sav, vagy ennek a SÓJA felel, amely savasan hidrolizál.