Ha a saját éttermemben én akarok főzni, akkor egészségügyi alkalmassági vizsgálaton kivül van más engedélyre vagy végzettségre szükségem?

Bevezető kérdés:

- Van saját éttermed, vagy csak ez elméleti kérdés?

Ha van:

- csak tulajdonlod, vagy vezeted is? Utóbbi esetben elég gáz, ha nem tudod, ki főzhet ott, s milyen végzettséggel.

Úgy egyébként egy nagy konyhán, vendégeknek főzni teljesen más, mint otthon.

A séfek munkája meg nem is hasonlítható a főzőcskézéshez.

Jól prosperáló éttermet üzemeltetni nagy kihívás. Teljes értékű tulajdonos, étteremvezető, séf vagy szakács nem tudsz lenni egyszerre.

Persze, szakács végzettségre. Meg a HACCP ismeretekre.

Annyira utálom, hogy az emberek azt hiszik, a szakács szakma annyiról szól, hogy finoman tudsz főzni. Hát nagyon nem. Tudod, hogyan kell tárolni az ételeket??? Tudod, mit mennyi ideig tárolhatsz? Tudsz étlapot összeállítani (nyilván logikusan, nem pedig "szeretem a rántott húst, akkor lesz rajta" módon...)

Ha bejön két 10 fős asztal, el tudod időben készíteni az ételeket? Vagy várnak 3 órát?

STB...

Nyilván még nem dolgoztál éttermi konyhán, azért kérdezel ilyet.

Ha teljesen laikus vagy, neki se állj. Ez nem az otthoni konyha, ahol "főzögetsz, ahogy tettszik" ráérősen...