A kölesnek, búzának, stb. ha csíráztatom őket és hagyom hogy nagyobb zöld szárat növesszenek a zöld része is ehető?

Elvileg igen.

Gyakorlatilag viszont a búzának elvileg a magja sem ehető. A zöldje kicsit más, de a közönséges búza egy hatszoros genetikai állománnyal rendelkező mesterséges növény, tele gluténnal.. én nem ajánlom a fogyasztását. Lehet a 'búzafű' valamivel jobb, bár az sem gluténmentes.

A lucerna, napraforgó csíráztatva.. lehet hogy jók, ehetőnek ehetőek. Igazából rengetegféle zöldet megehet az ember, csak ne gabona legyen (lehetőleg gluténmentes legyen)