Melyik élelmiszerboltban kutassak az író (mármint a tejtermék) után?

Ha nagyon kell, és nem tudsz venni, elkészíthető otthon is.

Amikor túlveri az ember a tejszínt, akkor az vajjá és íróvá válik szét.

Savót meg az aludtej, vagy vmilyen kultúrával beoltott tej lecsöpögtetésével kapsz (ami fennmarad, az a túró).

Szia, 6-os vagyok

Ez a cikk elég jól leírja: [link]

Ugyan nem a vajhoz-íróhoz tartozik, de az aludttejhez van még annyi megjegyzésem, hogy manapság dobozos tejből előfordul, hogy nem sikerül. Pedig csak annyit kell vele tenni, hogy az ember kiteszi a konyhapultra egy tiszta edényben, ami acél, vagy nem hibás zománcozott, lefedi egy konyharuhával, és vár, akár pár napot. Ez idő alatt kicsapódik a fehérje, és kellemesen savanykás illatú, ízű lesz.

Régebben vagy forralt házitejből, vagy pasztőrözött zacskós tejből készítettem, és csak akkor nem sikerült, ha véletlenül szennyeződött valamivel. Pedig a hőkezelés hatására elvileg ezekben a tejekben is elpusztultak az eredetileg benne levő mikroorganizmusok.

Manapság a dobozosokból (és nem csak UHT-ból, azzal próbálkozni sem érdemes) viszonylag gyakori, hogy nem megalszik, hanem megromlik, büdös lesz és kesernyés, keserű. Nem tudom mi az oka, mert az UHT-t kivéve ezek is pasztőrizáltak.

Mindenesetre, ha beoltod megfelelő mikroorganizmus-kultúrával, ez is megalszik :)