A szalámikba mégis minek tesznek cukrot?
Figyelt kérdés
2020. márc. 20. 17:33
1/3 anonim 
válasza:
válasza:A hagyományos parasztkolbász a víztartalom csökkentésétől lesz tartós, mert az kedvezőtlen a mikroorganizmusok szaporodásának.
A tömegtermelt gyorsérlelésü kolbász/szaláminál fontos a cukor, mert ezek a "starterkultúra" hozzáadásával csökkentik a pH értéket, így nem kell megvárni hogy kiszáradjon, olcsóbb az előállítás is és a savanyú közeg is előnytelen a baciknak. Ez a starterkultúra szénhidrátból képez tejsavat, ami a pH csökkenést okozza és ezért kell a cukor..a CH miatt
2/3 anonim válasza:
válasza:De sokan hagyományosan is tesznek bele, mint ahogy sós ételekbe is sokszor tesznek egy kicsit és fordítva..de ott nincs technológiai szerepe, csak izlés kérdése
3/3 anonim 
válasza:
válasza:Szinte mindenbe tehetunk egy kis cukrot es egy kis sot, hiszen ezek izfokozok.
Az edes izt amúgy is szereti az ember, mert a jutalmazáshoz koti.
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!