Miért van több különböző tészta (eperlevél, szarvacska,stb.)? Azt értem, hogy van vastagabb, vékonyabb, hosszabb, rövidebb, de ha az íze ugyanolyan akkor mi értelme? Az esztétika miatt?

Szívesebben megeszik bárki bármit, aminek a látványa is "örömet" okoz. Nem véletlen a mondás: szem-szájnak ingere. :)

Különböző szószokhoz/feltétekhez más tészta illik. A túrós csusza azért készül csuszatésztából mert a túró darabosabb, a nagy felületekhez könnyebben hozzátapad. Persze ha nagyon nincs más akkor makaróniból is lehet túrós csuszát készíteni, de azon nem marad rajta ugyanúgy a túró. Ugyanígy egy hígabb szószhoz (aglio e olio, carbonara például) nem igazán passzolnak a laposabb, kisebb tészták mert nem tudja úgy bevonni a szósz és adott mennyiségű szószhoz sokkal több tészta jut.

Esztétika. Valódi értelme nincs.

Azért, mert mindegyik tészta máshoz való. Például a fusilli könnyen szív fel kicsit folyékonyabb szószokat, a spaghetti a kicsit sűrűbbekhez, és az könnyen levegyül darabos szószokkal. A farfallénak meg pl akkora felülete van, hogy rengeteg szószt tud magába szívni, míg pl a penne sokkal kevesebbet. De arról egy csirkés tészta például "leesne"

[link]