Ha egy pörkölt lefagyasztott állapotából kiolvad, és utána fel van forralva (főzve még egy fél órát)... Vissza szabad e fagyasztani?

Vissza.

Milliószor csináltam ételeket - akár csak 90 %-os készültségűre - amiket lefagyasztottam, készre főztem, majd a maradékot lefagyasztottam.

És még itt vagyunk.

Miért is kellett volna egy teljesen rendben levő főtt ételt kiönteni a kukába?

"És még itt vagyunk."

Mert eddig szerencsétek volt.

"Miért is kellett volna egy teljesen rendben levő főtt ételt kiönteni a kukába?"

Dehogy kell kidobni, de illenék adagonként lefagyasztani.

Hökezelés után mindent le lehet fagyasztani, akkor is, ha elötte is volt már fagyasztva.

Amit nem javasolnak, hogy a kiolvasztott élelmiszert, úgy, ahogy van visszafagyassza valaki hökezelés (sötés, fözés, forralás) nélkül.

"de illenék adagonként lefagyasztani"

#3-as, a kérdező nem ILLEMTANÁRT keres, hanem azt kérdezi, hogy hőkezelés után vissza SZABAD-E fagyasztani. És többen is mondják a tuttit, hogy hőkezelés és kihűtés után közvetlenül igenis vissza lehet tenni a fagyóba.

Nyilván porciózom én is, hárman vagyunk. De ha bebukik 3 nagyevő vendég és nem egy szokásos adagot olvasztok ki, hanem hármat, akkor az egy dolog. Ha a pörköltöt felrotyogtatom rendesen, és kimarad belőle, de aznap vagy másnap nincs kedve senkinek pörköltet enni újra, akkor nyilván lefagyasztom a maradékot újra, ha kihűlt.