Ruszlit lehet késziteni házilag, hazai vizekben fogott apró halakból?

lehet. küszből is, de megpucolni és kibelezni.....lemegy a nap:))ha érdekel egy horgászkönyvből kikeresem a receptet és hétfőn megírom. kolléganőmék évekig csinálták.

és hát a tavasz még messze van, így van időnk:))

szia! egyszer már elkedtem írni, de a cica rálépett a klavira és minden eltűnt...:)))

szóval egy nagyon nagyon régi horgászkönyvből így szól. ruszli és göngyölthal készítéséhez legalkalmasabb a küsz, a garda és törpeharcsa.

a ruszli úgy készítjük, hogy a 8-12 dkg-os halakat alaposan megpucoljuk, a fejét is levágjuk. porcelán vagy üvegtálba sóval lerakva 12-14 napig állni hagjuk. harmadnaponként megforgatjuk. nagyobb halak esetében a gerincet is eltávolítjuk.

miután a sóból kiszedtük ecetes vízzel átöblítjük.hagymát szelünk karikára, amit szintén lesózunk. egy két órát állni hagyjuk. a halakat a hagymával és fűszerekkel pl. koriander, babér, fenyőmag /én még életemben nem láttam:)/

üvegekbe rakjuk. a páclé: egy rész 10 %-os ecet, 2 rész víz egy kis cukor felfőzve és forrón a halakra öntve.

a göngyölthalat összetekerjük , cérnával rögzítjük és ugyanúgy hagymával rétegezve lerakjuk. páclével felöntjük.

pár nap érés után fogyasztható.

ez egy 1963-as horgászkönyvből való, lehet, hogy találsz egyszerűbbet is.

azért jó próbálkozást.

üdv-pecásfeleség-