Miért keseredik meg a kivi tejtermékkel érintkezve?

esélytelen

pár hete csináltam kiviturmixot,kivit,twej,naturjoghurt,cukor...kapásból 1 litert csináltam,banánturmixból 10perc alatt elfogy kettőnknek...ebből 1-1 decit leerőltettünk,de áhh,borzasztó keserű

a sárgadinnye is megkeseredik, tavaly nyáron próbáltam belőle pudingos levest csinálni, ment a wc-be az egész..:(

ehetetlen keserű lett

"...Arra azonban figyelni kell, hogy a nyers kiviben lévő actinidin a fehérjéket idővel bontani kezdi. Így a tejet, tejszínt és a cukrászatban használt zselatin kollagénjét is, ami aztán elfolyósodik..."

Én is így jártam. Kivi-pisztácia sajttortát csináltam és míg este klassz finom íze volt, reggelre ez elszállt.

Forrás: [link]

" A kivit dinszteljük meg, mielőtt tejtermékekhez keverjük. Így a keserűséget okozó enzim lebomlik és a kivis turmix, túróhab, puding, gyümölcsrizs, joghurtos gyümölcssaláta... stb. nem lesz ehetetlen. (Ezáltal a kivi C-vitamin tartalmától is megszabadul, tehát elsősorban nyersen és tejtermék nélkül fogyasszuk.)

Ha mégis nyersen szeretnénk dekorálni vele valamilyen tejszármazékot is tartalmazó ételt, akkor a kettő közé tegyünk egy elválasztó réteget, pl. tortamázat, csokoládét, marcipánt... stb.

Használjunk kivi goldot. Az kevesebb enzimet tartalmaz, mint a zöld. "