Mire jó a klopfolás? Csak annyi, hogy vékonyabb lesz a hús? Mert akkor egyszerűen vékonyabbra vágom, nem? Nagymamám régen mindig klopfolt, mi soha. Különbséget sose éreztem.

A hús rostjainak puhítására szolgál, a vendéglősök pedig a hús nagyobbítására használják...:)

jómagam sem vagyok híve, inkább éles késsel megfelelő vastagságút próbálok vágni. ha kicsit inas lenne, a széleit itt-ott bevagdosom, hogy ne ugorjon össze.

A család nem szeretí papírvékony száraz húst.

Mi a gasztronómiában a klopfolás?

hús rostjainak lazítása

Klopfolás:

Szeletelt húsok rostjainak lazítása ún. húsverő kalapács segítségével. A szeletelt hús ezáltal könnyebben sül, porhanyósabb és formásabb lesz.

[link]