Milyen a jó sushi íze?

Ajánlanék jó minőséggel dolgozó Sushi éttermet

De Pesten mert itt mindent megkóstoltam :)

Nem annyira az íz más, hanem a minőség érezhető a jó szusin. A rizs talán attól volt édes, hogy megszívta magát a töltelékkel vagy a pácolt gyömbérrel. Esetleg a rizsecet helyett valami olyat használtak, ami édeskés.

Szóval alapból a rizs inkább ízetlen, mint valamilyen.

Amit nem írsz, hogy hol kóstoltál és milyen sushit?

Mert ha a szomszédasszony (vagy akárki más) készített valamit, vagy olcsó, netán fagyasztott valamit ettél, annak semmi köze az igazi sushihoz.

Menj el egy igazi japán sushibárba, és ott próbálkozz vele.

A sushinak édes íze nem kellene, hogy legyen, az egyáltalán nem jellemzö

A "sushi" alatt igazából mit értesz? A rizzsel felszolgált halszeletet (nigiri, maki stb.) vagy a sima halszeletet (sashimi)?

Nem tudom, hol etted te ezt a sushit, de az biztos, hogy maga a rizs nem volt megfelelően elkészítve.

A sushinál elsősorban az fontos, hogy mennyire friss és jó minőségű a hal, ill. az egyéb tengeri herkentyű, amit feltálalnak. A második maga a rizs.

Az igazi jó sushi rizsnek nem szabad se túl sós, se túl édes, sem túl savanyúnak lenni, a négy alapíznek egyformán kell benne érvényesülni - ezt jelenti az "umami" fogalma.

Állagra a jó "sushi rizs" kellően homogén és "ragacsos" (nem széteső), többnyire rövid rizsszemekből áll és természetesen az átlagosnál jóval magasabb keményítő tartalommal rendelkezik.

A sushi rizs egyik fő alapanyaga a rizsecet, de az igazi sushi rizsnek tökéletesen kell a friss halszelet ízéhez illeszkednie. (Ez az igazi jó alapja a jó sushinak; ehhez jön még aztán a szójaszósz, a wasabi és a gyömbér.)

(Én már ettem igazi japán séf által készített sushit és ő is tanított meg engem a "sushi készítés" legfontosabb alapjaira - hal és rizs.

Kedves kérdező: Én már ettem ott egyszer (mondjuk ennek már 10 éve) és akkor kifejezetten jónak volt mondható a sushi(persze ilyen alsó-közép kategóriában - ez kb. a Wasabi étterem színvonal). Bár én csak a sushi miatt biztos nem ezt az éttermet választanám célpontnak, ugyanis a "látványgrill" sokkal jobban megéri - feltéve ha azóta még nem szűnt meg ez az "all you can eat" lehetőség.

(Minden esetre nekem minden vágyam évek óta, hogy újra ott ehessek. 🙂)