Egy pincérnek mit illik tudni az ételekről?

Itt egy pincér szakmunkás vizsga anyaga.

[link]

Pincérnőként dolgozom és tudod mit tudok az ételekről? Mindent! Meg is tudnám főzni őket ha kellene, mert nyitott szemmel járok a konyhában.

Mindenféle kérdés előfordul pl

*Mennyi idő míg elkészül? (ez relatív ugye a várakozó rendelések függvényében plusz hogy maga az étel frissen sütött mint egy steak, vagy csak ki kell merni mint egy tál levest)

*Van-e benne cukor/glutén/liszt/sajt stb. Vegetáriánus-e? Vegán-e? Egyáltalán milyen alapanyagokból van? (pl valaki nem szereti az xy zöldséget v fűszert)

*Mekkora az adag?

*Melyik a Te kedvenced? (itt lehet kamuzni, de hihető legyen!)

*Milyen szósz/köret jár hozzá?

*Lehet-e variálni a menün levő ételeket? pl más zöldséget kér mint ami fel van tüntetve, vagy más szószt stb. *Mennyi a felár ha valami extrát kér?

*A csípős ételek mennyire csípősek?

*x előétel passzol-e y főétellel? Lehet javaslatot tenni ha valami nem összeillőt akar pl kovászos ubi után kér egy pohár tejet :)

Guten, laktóz, diabetikus, bármilyen hülye allergiak vannak a mai világban, sokan nem is allergiasak, csak kitalálták, mert extra odafigyelést szeretnének a pincertol. Nem kamu, tapasztalat:)

Ezekkel nem árt tisztában lenni.

Az adagot is jó ha tudod, a főzési eljárást, talalasi módot, koreteket. Ha valaki pl salátát kér, és van többféle öntet(asszem van ilyen szó XD ) akkor jó ha tudod, hogy mibol áll. Nem árt tudni az alkoholos italokrol sem, és nem csak a borral beszélek. Aperitiv/dijestiveket is jó ha tudsz ajánlani. Most ennyi jutott eszembe, ha kérdésed van írhatsz, folyami hajón dolgozom:) én 16 voltam, amikor kezdtem esküvő dolgozni, utána 4* szállodában volt egy fél éves tovabbkepzom, utána skociaban voltam fél évet restaurant supervision, most meg 6*-os folyami hajón dolgozom, de mostmár butler pozícióban..az kicsit bonyolultabb, de szeretem:D 19 vagyok

Nyilván tudnod kell, az adott étel hogy kell kinézzen a tányéron, ha esetleg valami lemaradt a konyhában, tudj szólni mielőtt kiviszed a vendégnek.

Mindenféle kávék elkészítése (kisebb étteremben a pincér csinálja ezt is) és szervírozása. Egyéb alkoholos italokról sem árt infó, mennyire erős, mivel passzol, hogyan kell felszolgálni stb.

Ha van rá igénye a vendégnek, akkor a fogások eredetéről (Jókai bableves, Gundel palacsinta stb) pár sztori sem árt tudni, melyik országrészben mi a népszerű stb.

A felhasznált alapanyagok eredete (honnan van a hús, tojás, zöldségek stb) kifejezetten fontos lehet.