Miért cseppfolyosítható egy gáz magas forrásponton?

Egy adott, tiszta anyag esetében két dolog befolyásolja a halmazállapotot: a hőmérséklet és a nyomás. (Oldatok elegyek esetében a koncentráció is számít.) A hőmérséklet szerepe közismert, de az kevésbé jelenik meg a köztudatban, hogy a nyomásnak is hasonló szerepe van. A forráspont (bizonyos értékig) a nyomás növekedésével emelkedik (nem egyenes az arányosság!). Tehát ha nyomást növeljük, hasonló eredményt érünk el, mintha a hőmérsékletet csökkentenénk.

A forráspontot általában normál légköri nyomáson értelmezzük. Ezért mondjuk, hogy a víz forráspontja 100 °C. De ha a nyomást csökkentjük, a víz forráspontja is csökkenni fog, ezért például nagyon magas hegységekben nem is lehet rendesen főzni. Ugyanakkor ha a nyomást növeljük, a forráspont is emelkedik. Épp ez történik a kuktában, ezért lehet vele gyorsabban főzni.